Carte & Menus

Leblon

Affinée en fût de chêne

Yaguara Branca

Affinée en cuve inox pendant 8 mois

Germana Umburana

Vieillie en fût d’umburana, bois très riche en vaniline

Yaguara Azul Bio

Vieillies en fût de chêne

Yaguara Ouro

Assemblage de 3 cuvées vieillies dans 3 bois différents : 2 bois exotiques (cabreuva et umburana) et chêne

Da Bahia

Ananas, gingembre et menthe

Maracuja

Fruit de la passion et sucre de fleurs de coco

Jorge Amado

Fruit de la passion, citron vert et cachaça infusée à la cannelle et aux clous de girofle

Toutes nos caipirinha sont élaborées à partir de cachaça artisanale

Batida de coco

Batida goyave

Batida mangue

Caipirinha Viergem da Bahia

Ananas, gingembre et menthe

Cocktail de fruits

Jus de mangue avec ananas, goyave et lait de coco

Dadinhos de tapioca

Fromage et tapioca frit, confiture de pomme au piment doux

Bolinhos de Bacalhau

Accras de morue

Bolinhos de Queijo

Accras de fromage

Aipim frito

Frites de manioc

Bolhinos de Arroz

Accras de riz au fromage

Petit Assortiment

+ Pao de Queijo

+ Petits pains au fromage à la fécule de manioc

+ Patitinga

+ Friture de mini-poissons

Bolinhos de Bacalhau

Accras de morue

Bolinhos de Queijo

Accras de fromage

Aipim frito

Frites de manioc au parmesan

Patitinga

Fritures de mini-poissons

Dadinhos de tapioca

Fromage et tapioca frit, confiture de pomme au piment doux

Pao de Queijo

Petits pains au fromage et à la fécule de manioc

Salada Vegetariana

Salade, dadinhos, accras de riz, accras de fromage

Le plat national, mijoté de haricots noirs et de différentes viandes : saucisse, poitrine fumée, travers de porc et boeuf séché

Mijoté de morue au lait de coco, gingembre, noix de cajou, arachides et crevettes séchées

Moqueca de Camaráo

Aux gambas sauvages

Moqueca de Peixe

Au poisson frais entier

Moqueca de Légumes

Au manioc, banane plantin, chouchou, cœur de palmier, carotte et patate douce

Xinxim de Galinha

Au poulet

Xinxim de Camarao

Aux gambas sauvages

Gratinado de Frango

Au poulet

Gratinado de Camarao

Aux gambas sauvages

Gratinado de Carne

Au boeuf

La plus célèbre et la plus appréciée des découpes de boeuf du Brésil ! Black Angus Premium, 350 g

Onglet de boeuf Herdshire mariné

350 g

Escalope de poulet marinée au citron vert, gingembre, ail et huile d’olive

Picanha, onglet et poulet mariné

400 g

Dorade ou bar (selon arrivage) grillé en papillotte de feuille de bananier.

Notre onglet Herdshire mariné vous est servi à volonté avec riz basmati, salade, bananes frites, haricots noirs, farofa et molho. Toutes nos entrées et desserts sont disponibles à la carte

Aipim Frito

Frites de manioc

Banana Frita

Banane frite

Feijão

Haricots noirs fondants

Arroz

Riz basmati

Farofa

Semoule de manioc grillée au beurre et aux oignons

Pâte de piment Habaneiro

Carne de sol

Boeuf séché

Crevettes sauvages sechées

Confiture de pomme au piment

Molho

Sauce composée de tomate, poivron, oignon, coriandre fraîche, huile et vinaigre de miel

Quindim

Le célèbre bijou gourmand brésilien et son biscuit de coco rapée doré au four

Pudim Limao

Dôme fondant au jus de citron vert et son coulis au fruit de la passion

Petit Gâteau

Prononcé «Peti Gatô», fondant au chocolat, sorbet mangue et coulis fruit de la passion

Banana Frita

Banane frite au sucre de coco et à la paçoca (haché de cacahuète grillée sucrée), boule vanille et chantilly maison

Copa Piranha

2 boules vanille, caramel et chantilly maison, paçoca (haché de cacahuète grillée sucrée)

Copa Carmen Miranda

3 boules (passion, mangue, coco), chantilly maison et coulis fruit de la passion

Polpa Acerola

Granité de cerise acerola, exceptionnellement riche en vitamine C !

Polpa Acaï

Granité de baies d’açaï, aux vertus anti-oxydantes !

Granité de la pulpe blanche de la cabosse du cacao, incomparable et inoubliable !

Demandez l'ardoise des recettes du moment

Irish do Brasil

Comme un Irish Coffee mais... à la cachaça !

Expresso

Café fin du Brésil, torréfié par Mokxa ou Omnino, artisans locaux !

Cascara

À découvrir ! Infusion de la pulpe du fruit du caféier

Thé bio

De la Maison Thé des Muses à Strasbourg Thé vert, thé noir, ou infusion

Tannat 2013

Tannat 2013

Chardonnay 2017

Chardonnay 2017

Merlot 2015

Merlot 2015

Cabernet Sauvignon 2017

Cabernet Sauvignon 2017

Consentis 2011

Uniquement bouteille 75 cl